plat du jour*

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お素麺でベトナム風ビーフ麺 Bun Bo

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ベトナム 北部 

ハノイでポピュラーな麺

「ブン」


フォーのほうが 米粉感が強い感じがして
好きですが

いつもストックがあるわけじゃないので

代わりに

お素麺 + アジア風スープ

で ブンもどきのベトナム麺を作ったりします。



今回は

先日 牛筋を煮込んだ時の
スープをとっておいたので

その 牛ベースのだしに

・ヌクマム
・ごま油
・レモン汁
・塩コショウ
・鷹の爪


を足して味付けし

これまたビーフストロガノフを作った時に
牛の薄切りを炒めたものを
これようにちょっととっておいたので

そのお肉と

香菜をた~~~~~っぷりのせて






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